Корнеплоды
РЕПА (Brassica rapa), двулетнее корнеплодное растение семейства крестоцветных, 
овощная и кормовая культура. В 1-й год жизни растение репы образует корнеплод 
и прикорневые листья, на 2-й — цветки и семена. Листья лировидно-рассеченные, 
шершавые (у салатных сортов — гладкие). Корнеплоды плоско-округлые, округлые 
или удлиненные, желтые, белые, реже розовые с зелеными, фиолетовыми, бронзовыми 
и другими головками; мякоть белая или желтая; масса 30-1000 г. Цветки на длинном 
(50-150 см) цветоносе, золотисто- или лимонно-желтые. Опыление перекрестное.
Выращивают репу во многих странах Европы, Азии и Северной Америки. Родина — 
Средиземноморье, Южная и Восточная Азия (в частности, Сибирь). В культуре около 6000 лет.
 Широко возделывалась в Древнем Египте и Древней Греции, где была пищей простолюдинов, 
в Древнем Риме пользовалась популярностью у всех сословий. Римляне особенно любили печеную репу. 
В 16 в. репа занимала важное место в питании французов, позднее имела успех у англичан,
 которые использовали в пищу не только корнеплоды, но и листья репы (для салата).
 Это послужило поводом для выведения особых (салатных) сортов репы с нежными,
 сочными листьями (родина современных салатных сортов — Япония).
На территории России репу возделывают с начала развития земледелия, повсеместно. 
В Древней Руси она была одной из главных овощных культур. В крестьянских семьях из 
нее готовили самые разнообразные блюда — похлебку, пареную репу, пироги с репой. 
Репу квасили (как капусту), из нее даже делали освежающий напиток, рецепт которого не сохранился.
 О популярности репы свидетельствуют народные сказки («Репка») и поговорки 
(«проще пареной репы» и др.), дошедшие до наших дней. С появлением картофеля, 
капусты и других овощей посевы репы резко сократились. Выращивают ее на небольших площадях, 
чаще в кормовых целях (турнепс). Интерес к этой культуре сохраняют огородники, 
ценящие репу за ее скороспелость (начинает созревать через 40-45 суток после посева),
 приятные вкусовые качества и некоторые полезные свойства.
В мякоти корнеплодов содержатся клетчатка, минеральные соли, витамины.
 В листьях (особенно репы салатных сортов) витаминов и минеральных солей больше, чем в корнеплодах.
 Так, по содержанию солей железа листья салатных сортов не уступают шпинату; в них также 
много бетакаротина, что особенно ценится в детском и диетическом питании. 
Горчичное масло, содержащееся во всех частях растения, придает репе пикантный вкус.